Per lo scarico ti consiglio di sentire un bravo artigiano dalle tue parti.... ce ne sono in giro !
Per il problema di surriscaldamento.... verifica la curva di anticipo!
E' ragionevole avere un anticipo massimo di 36-38° con un motore stock, 12-14° al minimo ed una curva che raggiunge il massimo intorno ai 3000-3500 RPM. Se hai anche l'anticipo a depressione...... è da regolare ad "orecchio" evitando battiti in testa.
Ma questi sono valori molto generici.... poi ogni motore vuole la sua curva.
Quali temperature hai raggiunto ?